Retten er med hakket kød og har kortere holdbarhed end normalt.
Frys kødet ned hvis ikke du kan nå at lave retten senest dagen efter levering.

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter

1. Tænd ovnen på 200 grader. Pil og hak rødløg fint (gem ½ til tabouleh) og skyl og hak persillen. Bland kødet med presset hvidløg, kanel, rødløg, persille (gem lidt til drys), salt og peber.
2. Form 4 aflange frikadeller og læg dem på bagepapir på en bageplade. Bag dem i ovnen ca. 12 min. De skal være gennemstegte.
3. Kog bulguren med 2 dl vand tilsat 1/4 tsk salt i 12 min. Skyl imens agurk, tomat og squash og skær dem i små tern.
4. Bland ½ spsk citronsaft og 1 spsk olivenolie med grøntsagerne og smag til med lidt salt og peber.
5. Bland yoghurt og tahin i en skål og smag til med saft af 1/4 citron, ½ tsk sukker, salt og peber.
6. Server köfterne på et lille fad på tahindippen (eller server dippen ved siden af) drys med persille og pinjekerner.
7. Server tabouleh og bulgur hver for sig eller bland det sammen og server – alt efter smag og behag.